Este pan nuestro de todos los días ha cambiado. Ya no es nutritivo porque esta hecho solamente con el almidón de la semilla de trigo lo que lo convierte en nada mas que en un carbohidrato que aporta gordura. El pan de hoy en día es hecho con harina blanca refinada a la que se le ha suprimido el germen y el salvadoEl germen es la parte nutritiva ya que contiene las proteínas, los ácidos grasos, las vitaminas y las sales minerales. El salvado por su parte contiene las fibras que facilitan la digestión.
Este grano originalmente se molía entero por lo que la harina obtenida era oscura pero altamente nutritiva. De esta forma nació el concepto del pan como alimento.
Hoy debemos comer pan hecho con harina negra, para recuperar lo perdido.
