La dieta básica norteamericana
La dieta básica chilena
Que tienen de diferente?
La dieta norteamericana tiene un contenido en grasas alto mientras que la dieta chilena esta basada fundamentalmente en los carbohidratos.
Lo que se quiere demostrar con esto es que las indicaciones hechas a la ligera por los llamados expertos en nutrición en cuanto ha reducir el consumo de grasas en Chile no están basadas en nuestra realidad .
Esto es una crítica general a la extendida costumbre de copiar experiencias extranjeras para explicar la situación de la obesidad en nuesto país .
Nuestros habitantes consumen exceso de carbohidratos y una reducida cantidad de proteínas por lo que es allí donde debe ponerse el énfasis cuando se indica una dieta.
No es apropiado indicar a los pacientes la reducción del consumo de carnes rojas y huevos como forma de adelgazar en el contexto de que estos alimentos contienen grasa poniendo a los pacientes en la difícil decisión de eliminar el poco consumo de carne y de huevos que son fundamentales para no sufrir una pérdida de masa muscular en el proceso de adelgazar.
Una dieta indicada en Chile debe estar basada en el hecho de reducir el magnífico consumo de carbohidratos y no en escaso consumo de grasas que va asociado a la ingesta de carnes rojas o huevos
En un estudio realizado por la autora la dieta de 2 poblaciones distintas en sus ingresos económicos como La Dehesa y Puente Alto dió como resultado una cifra muy similar en ambas zonas respecto al % de carbohidratos ingeridos, obeniéndose un escandaloso 70 a 75% de ellos incluidos en la dieta diaria. En cuanto a las grasas el porcentaje fue similar en ambas poblaciones, mientras que las proteína mostraron una elevación significativa en La Dehesa respecto de Puente Alto.
No nos equivoquemos . Centrándonos en nuestra realidad debe tenerse cuidado en el punto de las carnes y los huevos como fuente de proteínas para nuestros pacientes y no solo como alimentos con contenido en grasas.
